もちもち＆スッキリ！地元民が愛するローカル麺

別府冷麺ギフト〈竹かご入り・4食セット〉¥3,000、かぼすこしょう¥700 問・別府冷麺専門店（別府温泉倶楽部）　TEL 0977-25-3118

「一休の泪」の一番のこだわりは、多加水・押し出し製法による自家製麺。独特のもっちりとした弾力のある麺は滑らかな喉ごしで、牛骨をベースにかつおと昆布を贅沢に使用した和風スープと相まって、最後の1滴まで飲み干したくなるすっきりとした味わい。さらに、アクセントに欠かせないのが液体状のオリジナル〈かぼすこしょう〉。さわやかな酸味と辛味は冷麺以外の麺類とも相性が良く、肉、魚、味噌汁など、さまざまな料理に使える。